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おいしい甘柿は、西村早生、松本早生、富有柿などです。

この記事を読むのに必要な時間は約 9 分です。

おいしい甘柿はいかがですか!

おいしい甘柿は、いかがですか!

柿は、秋の味覚の代表のひとつです。

サクサクした食感、

とろけるような甘みです。

「柿が赤くなれば、医者が青くなる」と

言われるように、

栄養価の高い

果物です。

「桃栗三年、柿八年」

といういわれ、

「隣の客は、よく柿食う客だ」

という早口ことば、

「さるかに合戦」

になくてはならない果物、

俳句の「季語」

でも、あります。

柿の種類は……

西村早生、伊豆早生、松本早生、富有柿、

太秋、早秋、次郎柿、刀根柿、愛宕柿、

平種無柿、富士柿、市田柿など、

多くの品種が、あります。

柿は、大きく、甘柿と

渋柿に分類されます。

今回は、

甘柿の品種等の

いろんな疑問について、

果物の仕入れと販売30年の

経験をふまえて

お話していきます。

 

目次

・甘柿とは

・西村早生

・伊豆早生

・松本早生

・富有柿

・柿のヘルシーパワーは

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おいしい甘柿は、いかがですか!

甘柿とは

甘柿は、

渋柿の枝変わり、
突然変異です。

日本、独特の品種です。

柿には、
「可溶性タンニン」と
「不溶性タンニン」が、
あります。

「可溶性タンニン」は、
口の中で、溶け、
タンニンによって、
渋みを感じる
渋柿です。

「不溶性タンニン」は、
口の中で、溶けず、
甘みのみ感じる
甘柿です。

甘柿には、
完全甘柿と
不完全甘柿が、
あります。

完全甘柿は、
最初から、
「不溶性タンニン」です。

不完全甘柿は、
「可溶性タンニン」が、
種、ゴマなどが、
出来ることで、
「不溶性タンニン」に
変わった柿です。

甘柿の品種は、

秋から、冬へ
西村早生⇒伊豆早生
松本早生⇒富有柿と
移り変わります。

西村早生

西村早生は、
不完全甘柿です。

脱渋処理されて、
出荷されますので、
大丈夫です。

富有柿と赤柿の
偶発実生です。

西村さんの園地で、
発見されたので、
西村早生と
名付けられました。

特徴

特徴は、
最も、早い出回りの
甘柿です。

形は、丸みを帯びた円形で、
果皮は、赤い橙色で、
ツヤがあります。

程よい甘みで、
果肉は、やや固めです。

不完全甘柿の特徴の
ゴマが、多くあります。

収穫時期は、

9月頃から、10月頃までの
期間です。

主な産地は、

福岡県、岐阜県、鹿児島県です。
福岡県は、約40%を占めています。

選び方・食べ方は

形は、丸みがあり
円形のものを、
選びましょう。

果皮に、
光沢のあるものを
選びましょう。

ヘタが、きれいで、
果実に、ついているものを
選びましょう。

持ち比べてみて、
重いものを
選びましょう。

柿は、
種周りとお尻が、
一番甘く、
果肉、なり口付近と
なります。

縦割りにカットし、
むいて食べると、
均等な甘さになります。

ゴマのような黒点が
ありますが、
大丈夫です。

伊豆早生

伊豆早生は、
完全甘柿です。

【富有柿】と【興津1号】の
交配です。

特徴

特徴は、
形は、ふっくらした
やや四角の円形です。

果皮は、濃い橙色です。

果肉は、柔らかく、
甘みがあり、
果汁が、多いです。

熟しやすいので、
日持ちしません。

収穫時期は、

10月頃の期間です。
日持ちも、収穫時期も
短いです。

主な産地は

福岡県、島根県、和歌山県です。
福岡県が、約80%を占めています。

選び方・食べ方は

果肉が,
しっかりしたものを、
選びましょう。

果皮に、
光沢のあるものを
選びましょう。

ヘタが、きれいで、
果実に、ついているものを
選びましょう。

持ち比べてみて、
重いものを
選びましょう。

柿は、
種周りとお尻が、
一番甘く、
果肉、なり口付近と
なります。

縦割りにカットし、
むいて食べると、
均等な甘さになります。

なんといっても、
熟しやすいので、
買ったら、
早く食べましょう。

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松本早生

松本早生は、
完全甘柿です。

富有柿の枝変わりの
品種です。

松本さんの園地で、
発見されたので、
松本早生と
名付けられました。

特徴

特徴は、

外観、味覚は、
富有柿に、似ています。

形は、ふっくらした
丸い円形です。

果皮は、
ツルツルで、光沢が、
あります。

とろけるような甘みです。

収穫時期は、

10月頃から、11月頃までの
期間です。

富有柿より、
2週間位、早いです。

主な産地は、

福岡県、奈良県、和歌山県です。

上位2県で、約50%以上を、
占めています。

選び方・食べ方は、

果皮に、
光沢のあるものを
選びましょう。

ヘタが、きれいで、
果実に、ついているものを
選びましょう。

持ち比べてみて、
重いものを
選びましょう。

縦割りにカットし、
むいて食べると、
均等な甘さになります。

富有柿

富有柿は、
完全甘柿です。

岐阜県瑞穂市居倉が、
発祥とされています。

甘柿の代表的な品種です。

特徴

特徴は、
形は、ふっくらした
丸い円形です。

果皮は、
ツルツルで、光沢が、
あります。

果肉は、緻密で、
やわらかです。

とろけるような甘みが、
たまりません。

収穫時期は、

10月頃から、12月頃までの
期間です。

冷蔵柿として、
12月頃から、
翌年の2月頃まで、
出荷されます。

主な産地は、

奈良県、福岡県、岐阜県です。

上記3県で、約50%以上を、
占めています。

柿の中では、
一番の生産量を誇ります。

選び方・食べ方は

果皮に、
光沢のあるものを
選びましょう。

ヘタが、きれいで、
果実に、ついているものを
選びましょう。

持ち比べてみて、
重いものを
選びましょう。

柿は、
種周りとお尻が、
一番甘く、
果肉、なり口付近と
なります。

縦割りにカットし、
むいて食べると、
均等な甘さになります。

熟したものは、
ラップで、包んで、
冷凍して、
シャーベットで、食べましょう。

平成生まれで、
掛け合わせで、
いいとこ取りをした柿には、
【太秋】、【早秋】
などが、あります。

柿のヘルシーパワーは、

「柿が赤くなれば、
医者が、青くなる」
といわれるほど、
栄養豊富な果物です。

二日酔いに
効果があるといわれる
タンニンが、
多く含まれています。

風邪の予防に
効果があるといわれる
ビタミンCが、
多く含まれています。

高血圧に、
効果があるといわれる
カリウムが、
含まれています。

柿の葉には、
ビタミンCなどが、
多く含まれています。

柿の葉は、
柿の葉寿司、柿の葉茶など、
いろいろな食べ方が、
あります。

 

甘柿は、

秋の味覚の代表のひとつです。

サクサクした食感、

とろけるような甘みです。

お子様といっしょに、

「柿が赤くなれば、医者が青くなる」

「桃栗三年、柿八年」

の意味、

「さるかに合戦」

のお話について、

デザートのひとときを、

過ごしては、

いかかですか!

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~セフティイート~おいしい果物を食する為のコツとポイント!